冬瓜的做法 家常冬瓜的做法大全
冬瓜，是一种常见蔬菜，它有减肥降脂、润肤美容的功效，所以深受大家的喜爱。不管是烧菜、炖汤或是火锅，冬瓜都是必点的蔬菜。小编下面就为大家介绍冬瓜的做法、冬瓜汤的做法，以及冬瓜的功效与作用。
小编首先给大家介绍两种冬瓜烧菜的菜谱。不仅清热化痰，还能去除油脂。减肥的好帮手。
冬瓜蒸鸡的做法
食材用料
绿皮冬瓜200克、鸡腿1个、耗油适量、盐适量。
菜谱做法
1.首先将鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，这样可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。
3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。
4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。
6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩，放入一大勺耗油，提鲜调味。
7.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
8.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上。
9.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。
10.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。
菜谱小贴士
1.冬瓜的挑选
要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2.鸡肉处理
先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。
红烧冬瓜的做法
食材用料
冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
菜谱做法
1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。
5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。
6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。
菜谱小贴士
1.冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。
2.不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。
3.喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。
番茄冬瓜汤
食材用料
冬瓜200g、西红柿150g、水三碗(750ml)、香菜少许、家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块。
菜谱做法
1.冬瓜切0.5cm左右的片备用。
2.西红柿切滚刀块备用。
3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。
4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开。
5.放入冬瓜片。
6.再放入切好的西红柿块。
7.盖上锅盖中火煮约5分钟。
8.5分钟后打开盖子放入香菜即可。
冬瓜排骨海带汤
食材用料
冬瓜、海带、排骨、姜片、水、葱段、料酒、盐。
菜谱做法
1.首先处理排骨，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出。
2.捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片。
3.盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样。
4.处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块。
5.盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。