凤尾鱼的营养价值

凤尾鱼别名：鲻儿鱼，跳艇，斜鱼，子鲚，马鲚，青鲚，白鼻，长尾翅，靠子鱼，拷子鱼，烤予鱼，梅子鱼，黄鲚，龙头鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的凤鲚。

产地：多产于长江，珠江，闽江等河口。

营养素：凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9～15.5克，脂肪2.2～5.1克，糖类4～4.2克，维生素A 14微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素E 0.74毫克，钙78～126毫克，磷226～460毫克，铁1.4～1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克，铜0.1毫克，硒33.3微克，蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好。

性味归经：性平，味甘。归脾、肝经。

功效：补气活血，泻火解毒。适用于慢性胃肠功能紊乱、消化不良及疮疖痈疽等症。

食用方法：不宜刮鳞搓洗，可供炸、烧、焖、煎、烹、熘等。味型多样。五香凤尾鱼罐头为我国特产，在国际市场素烹盛名，系以饱含鱼卵的鱼制成。每餐摄入量150克。