所谓的营养强化食品，就是在保持食品原有营养成分的基础上，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。目前由国家发改委和卫生部等多个部门共同组成的国家公众营养改善项目办公室，向国民推出了六个营养强化食品项目：加碘盐、加铁酱油、维生素A强化油、营养强化面粉、营养强化大米。
食用强化食品不会导致人体的营养过剩，食品中添加的营养素是按照国家推荐的每人每天摄入量的25%～30%来确定的，这是绝对安全的量。也许有人会说天然食品中就含有人体所需的大量营养素，可是在食品的加工过程中营养的损失量也很大，如果不强化，是根本达不到人体每日需要的正常量的。
