为什么饮食益清淡

(1)食物种类宜清淡。老年人，平时消化功能差的，或患有胃肠道慢性疾病的，宜选吃一些易消化、易吸收、富含蛋白质和植物纤维的食物，如水果、青菜、豆类制品、牛奶、鱼类、米面制品等等，少吃难消化的食物，如粘滞、油腻之品，及有强烈刺激性调味品如辣椒、咖喱之类。这是大家易于认识的。实验也表明，青菜和水果中维生素的含量较多，经常食用对人体有益。

(2）食物的味道宜"淡”不宜"咸”。这一点人们就容易忽视了。因为我国主要的调味品就是食盐，而食盐主要成分是氯化钠。如果长时间食用含盐多的食物，经过吸收，则钠便积存于组织细胞之中，这些情况发生在大脑，就会使大脑易于老化，发生在内脏，就会使内脏易于老化，这种情况还是血压高的原因之一。

(3)饮食清淡并不是排斥吃肉，也必须保证足够的蛋白质饮食。因为蛋白质不仅是我们人体组织器官的必需营养，而且蛋白质的最终代谢产物——尿素，从肾脏排出时会把体内的钠带出体外。鱼肉类，就是由于它含丰富的蛋白质而人们的健康长寿，被誉为长寿肉。因而饮食清淡不要单纯理解为只食，青菜、水果、大米饭。