美味烧饼的做法

如何做出外脆内软的美味烧饼

天然酵种椒盐芝麻烧饼（少油酥版热量较低哟）

中筋粉：260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g）

活力很好的100%水粉比例的天然酵种：260g

水：65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入哟）

植物油：17g；盐：2.2g

天然酵种，除了起到发酵的作用外，还可以给烧饼带来很独特的美味哟

如果实在没有天然酵种，可以掺一些老面。如果啥也木有可以用以下配方

中筋粉：390g 即发干酵母：4g 水：195-200g 其他材料同上，操作不变

椒盐油酥：低筋粉60g ；葱油（或者植物油）：30g；椒盐：2-3g（市售的椒盐粉）

油酥做法：将所有材料混合均匀即可

葱油的做法：（除了做烧饼，炒菜，做卷味道也很好哟）

将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可

烧饼做法

1，将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料。

2，搅拌成为均匀光滑的面团

3，盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到。

4，分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好

5，每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法，因为我偷看烧饼摊上，也是小包酥（）

6-10，包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟将面团擀开；上下分别像中间对折，再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话，可以从一个面团开始进行下面步骤咯

11-16，面团再次竖直擀开，用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉，上部向中间折，下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开，翻面。刷少许水，蘸多多芝麻。

17，完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟。

18，烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟。

最后5分钟可以单开上火，让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟！（如果有些小烤箱火力本身很旺，烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈，自行调节！）

出炉的烧饼，真是非常非常诱人滴！

因为自带葱香和椒盐，所以单口吃，也非常好吃。外壳是脆脆的，内里却是比较松软的。油酥不多，所以不是很罪恶啦。但是真的很好吃。吃掉壳之后可以一层层剥着吃~~