豆油巧贮存

(1)防止光照法：长期贮存食油应选用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐，这样可减少阳光对油的作用。不能用钢、铁、铝等金属容器或塑料桶长期盛油。

(2)去除杂质法：将盛油的容器擦干。如果油中有水或杂质，应静置沉淀一会儿，待分层后再做分离清除。

(3)隔绝空气法：在装油时，要把容器装满，将容器的口密封住，隔绝空气。

(4)选择温度与湿度法：将油贮存在阴凉通风的地方，温度不宜超过25度，相对湿度在60％～75％之间。

(5)加花椒末法：往油中放些花椒末，就能防止食油变味。也可将少量花椒加热至放出香味，冷却后倒入食用油中，摇晃均匀。这样不仅可延长保存期，而且可增加食用油的香味。