20120420东南食来运转视频：凤梨虾球的做法
该视频主要文字介绍：
材料
虾仁200克、菠萝罐头1罐、黄椒片适量。
配料
盐、面粉、水淀粉、蛋白、沙拉酱各适量。
做法
1、将菠萝罐头打开，取出凤梨片，切成块，虾仁由背部剖开。去除肠泥，洗净，放入碗中，加入盐、面粉搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、另取1小碗，放入虾仁及蛋白、水淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后放入碗中。
3、加入菠萝、黄椒片及沙拉酱拌匀即可。
营养指南
虾营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极为陴益。
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如何自制凤梨虾球
原料
虾、菠萝、料酒、葱姜、糖、白醋、盐等调料。
做法
1.新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，用料酒、葱姜末抓匀腌制一段时间。
2.菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁。
3.锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下。
4.然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老，捞出后，再复炸一遍。
5.锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油。
6.等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。
注意
1.菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏。
2.虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水。
3.虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊。
4.复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。