20120418东南食来运转视频：黑椒鸡腿的做法

     

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　黑椒鸡腿的做法

　　用料

　　鸡腿305克、油菜2颗、圣女果2个、食盐、姜3片、料酒、生抽、老抽、水、淀粉、葱白、白糖1勺。

　　做法

　　1.鸡腿洗净。

　　2.给鸡腿去骨。去骨的详细方法请点击这里。注意，这个鸡骨千万表扔。它是个好东西呢。可以做香菇鸡骨汤。

　　3.用刀背把腿肉敲松。

　　4.我的刀背也是刀只是没有那么锋利。普通刀背敲松后，要把筋划断。

　　5.把鸡腿肉用清水冲洗一下放入盘中，加入黑胡椒、料酒、葱、姜、盐。

　　6.把放入调料的鸡腿放入保鲜袋中按摩25分钟左右。

　　7.锅中倒入油，把腌好的鸡腿鸡皮朝下煎一下。

　　8.大概一分钟鸡皮稍稍变色，翻面再煎制一分钟。

　　9.2面煎好后加入水，然后加入生抽、老抽、糖盖上盖中火烧15分钟左右。这时候可以把油菜焯水过凉。

　　10.把鸡腿肉取出切成1CM宽的条状。

　　11.大火把锅内剩余的汁烧开，加入水淀粉勾芡。

　　12.把鸡腿和青菜摆盘，浇入汤汁。

　　鸡肉的营养分析

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量高。

　　胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

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