虾干皮肚汤的做法

菜系及功效：家常菜谱

虾干皮肚汤原料：虾干20克，皮肚200克，白菜200克，熟猪油500克(约耗25克)，精盐4克，料酒15克，味精2克，香油10克，高汤750克，葱、姜末各少许。

虾干皮肚汤的做法

1.将炒勺置火上，放熟猪油烧至五六成热，放入干皮肚炸至皮肚发软，将锅离火，皮肚在油锅内浸泡20分钟，然后再将油锅置火上烧热(油温仍不宜过高)，待皮肚全部发透，用漏勺捞出沥油，沥净油后，将皮肚放入盆内，用开水泡软，取出洗净，斜片成长条。将虾干用温水浸泡约20分钟取出。白菜择洗干净，切成段。

2．将汤锅置火上，放油烧热，下入葱姜末炝锅，加入精盐、高汤、虾干、皮肚、白菜烧开，撇去汤面上的浮沫。最后，放入料酒、味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

特点：虾干鲜香，皮肚口嚼有劲。

健康饮食网小提示

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