杏花虾蟹豌豆汤的做法

菜系及功能:补肾食谱

杏花虾蟹豌豆汤原料:鲜杏花12朵，鲜青虾180克，鲜豌豆180克，熟蟹肉80克，鸡蛋1个，鸡汤850毫升，料酒、白胡椒面、湿淀粉、猪油各适量。

做法:

1)将鲜杏花摘取花瓣，放人清水中洗净，沥干水；鲜豌豆去皮，均放盘内。

2)把鲜青虾洗净，去外壳，用白纱布轻轻挤干水，放入碗内加入精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

3)炒锅用清水洗净，置火上，放入猪油烧至六成热时，放入虾仁，轻拨散滑透，捞起控油。

4)在锅内留油少许烧热，放人鲜豌豆炒熟，加入鸡汤精盐，加料酒、白胡椒面、味精，加入虾仁、蟹肉。烧沸后轻轻地撇去浮沫，撒上杏花瓣，淋人鸡油，盛人大汤碗内即成。此汤杏花清香，味鲜嫩适口，佐餐、下酒俱佳。

功效:补肾壮阳，通乳，托毒。适用于阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽等症。

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