炒泡椒鲜贝的做法

炒泡椒鲜贝

用料：鲜贝200克，泡椒2只，鸡蛋清、生油、绍酒、盐、味粉、生粉各少许。

炒泡椒鲜贝的做法

(1)鲜贝洗净，滤干水分放入盛器内，加入绍酒、昧粉、蛋清、生粉拌匀上浆。

(2)泡椒剖开，去除根蒂、核，洗净后切成小菱形片，若泡椒成味足，则应用清水泡除咸味。

(3)取小碗一只放入绍酒、味粉、生粉兑成调味汁。

(4)炒锅上火，放入生油烧热，投入鲜贝滑油至熟，倒入漏勺沥油，锅内留余油炒泡椒，然后倒入鲜贝、调味汁翻匀，使味汁包上鲜贝，出锅装盘。

功效：开胃消食，清心安神。

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