如何做戚风蛋糕

妈妈邮寄的打蛋器终于收到啦~~~不然手痒的我就恨不得三根筷子做个戚风了，打蛋器解了燃眉之急哇卡卡卡！

二话不说赶紧来做个戚风蛋糕，学校里面做的简直嗨我就不说什么了！还是自己做的轻盈如云朵啊！

前天楼下的姑娘还问我她为什么戚风做出来像蛋饼，估计也是大家的困惑，秘诀只有一个，翻拌的手法要对哦！我的蛋白就没加柠檬汁，也一样效果很好哇~

如何做戚风蛋糕

原料：（6英寸）

蛋黄糊：2个蛋黄，20g砂糖，1勺植物油，60g低筋粉

蛋白糊：2个蛋白，30g砂糖；

戚风蛋糕的做法

1、蛋黄蛋白分开，照例蛋白里面无水无油无蛋黄，两个蛋黄加20g白砂糖搅匀到砂糖融化；

2、然后一下加入低筋粉和植物油，搅拌到没有颗粒，有点黏稠的样子；

3、蛋白先加进去1勺（15g）的砂糖；

4、开始打发，打到刚刚能提起尖叫的时候再加入1勺（15g）砂糖；

5、直接打到干性发泡，soeasy~~

6、然后挖出来三分之一蛋白到蛋黄糊里面，上下捞着翻拌均匀；

7、然后倒回去，继续翻拌均匀；

8、这时候预热烤箱180度，把拌好的糊糊倒进模具里面，震一下然后放进去，175度，25分钟就好啦！然后倒扣冷却就可以啦！

美食小贴士：

1、关于加糖，其实分几次加都一样，只不过一次加进去可能比较不容易一下化开，我一般三个鸡蛋一下分两次加，以上分三次加；

2、不要怕消泡，我的盆子十分小，我还担心了一下，但是可以侧着往下倒到然后捞上来就没问题；

3、不要妄图加三个鸡蛋，我拌好了之后糊糊只有三分之一多一点，不到一半，然后涨到了差点碰到管子orz