烫面戚风蛋糕的做法

好久没有写博客了，最近这段时间YY太忙了，终于把家里的事情忙得差不多，就开始烤蛋糕！邻居送了我好多自己家鸡下的鸡蛋，一个周末就被我消耗光了，蛋糕太耗鸡蛋了

周六下午烤了一个巧克力戚风，结果可可粉放得有点多了，有点苦，追着问老爸好不好吃，他说自己做的吃着放心，然后比馒头好吃一点点我那叫一个伤心呀！到了晚上的时候，老爸就问我了，做蛋糕麻不麻烦呀，我说还行不算麻烦，老爸继续说冰箱那么多鸡蛋，赶快用完，做个蛋糕当明天的早餐吧看来下午蛋糕应该不错，这嘴刁的老爸都主动要求了，赶快麻利地走起

蛋糕出炉后，发现好吃得超出了我自己的想象，那个口感呀，无法用语言形容第二天连续做了4个，姐妹们分一分尝一尝就没有了，烘焙的乐趣一部分来自于分享，做出来的美食给大家分一分，赞一赞，用我老公的话说叫得到了极大的满足感，动力无穷！

烫面戚风蛋糕

模具：8寸戚风蛋糕模具

原料：玉米油50克，牛奶55克，细砂糖20克，鸡蛋5个，细砂糖60克（放蛋白），低筋面粉60克

方法：150度；60分钟；中下层

烫面戚风蛋糕的做法

1.将玉米油50克，牛奶55克，细砂糖20克，放入小奶锅中，小火加热，一边加热一边用刮刀搅拌，冒大泡后关火，稍微冷却（这个时候我一般就去称60克低筋面粉）；

2.将低筋面粉过筛后倒入第1步的混合物里面，迅速搅拌均匀，成为烫面面团；

3.将5个蛋白和蛋黄分开，蛋白一定要放到无水无油的盆里；

发现一个小窍门，以前分鸡蛋的时候就准备两个盆，一个放蛋白一个放蛋黄，结果有时候碰到鸡蛋不新鲜或者手一抖了，一下子蛋黄就都到蛋白里面还散开了，为此没少浪费鸡蛋，现在我会在旁边先放个小碗，先把这个鸡蛋的蛋白分到小碗里面，没问题再倒入大盆，这样鸡蛋基本上没有浪费了。

4.烫面面团不烫手后，倒入蛋黄盆，用刮刀一边压一遍搅拌均匀，不要有大块面团即可；

5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性，抽出打蛋器有尖尖的角直立就可以了；

6.150度预热烤箱；将三分之一左右的蛋白糊舀至蛋黄糊盆中，从底部刮到上面的方式进行搅拌，不可用炒菜的方式，蛋白会消泡的。搅拌均匀后，倒入蛋白盆里面，用同样的手法搅拌均匀；

7.倒入8寸蛋糕模，用刮刀刮平，在台面上敲几下，震出里面的气泡；

8.烤箱预热好以后，放入中下层，150度，60分钟，看到蛋糕表面上色后可以盖上一层锡纸。

9.出炉后立即倒扣放凉,放凉后脱模就可以了！家里没有脱模工具，自己用刀刮的，好难看

拍照的蛋糕中间有点塌腰了，后面把温度调到150度，延长时间就不会塌腰了，后面再出来的2个就很完美了，但是时间太晚了，就没拍照了，各位看官就原谅我吧.