羊肉与豆酱、醋能同食吗?

豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能降热解毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,故不宜同食。俗话道:"猪不吃姜,羊不吃酱”,是有一定道理的。

醋中含蛋白、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋闩酶,将原料中的蛋白质,分解为各种氨基酸。其性酸温,能消肿活血,杀菌解毒;性又与酒相近。古代医家陶弘景说:"醋酒为用,无所不入。”可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合;羊肉有大热不宜配醋。