啤酒的妙用

啤酒素有"液体面包”之称，是一种非常有利身体健康的营养饮品。啤酒中含有多种氨基酸，其营养成分易于被人体消化和吸收。啤酒能清凉、解渴，还可开胃，啤酒中的许多微量元素，可以预防癌症。啤酒能利尿，还可促进血液循环，有助于身体的新陈代谢。啤酒具有如此之多的好处，因此是人们最常饮用的酒品之一。不过您是否知道，啤酒不仅能用来喝，它在日常饮食中还有许多其他的妙用呢?

(1)在烧制菜肴，比如红烧牛肉、黄焖牛肉时，如果放入少许啤酒一起烧煮，能使成品菜肴中的牛肉鲜嫩、香味扑鼻，营养也更加丰富。

(2)在制作清蒸鸡时，可把收拾干净的鸡在混有啤酒的水中浸泡20分钟左右，然后再按照常法蒸制，这样蒸出的鸡鲜嫩爽口、味道纯正。

(3)在烹调鱼菜时，如果把常用的料酒改为啤酒使用，能加速鱼肉脂肪的溶解，产生酶化反应，从而使鱼更加鲜美。

(4)炒鸡蛋时加点啤酒搅匀，能使炒出的鸡蛋不仅看起来光泽鲜艳，而且吃起来松软味香。

(5)做面包或馒头时，在面粉中加些啤酒，能使做好的面包或馒头带有浓郁的肉香味。

(6)吃冷面时，如果面条粘在一起，只要在面条上洒些啤酒，搅拌时面条就会很快松散开。

(7)在泡菜缸里加些啤酒，能使泡菜更加鲜艳味美，也可使泡菜的营养成分不会太过于单一。

(8)炒肉片、肉丝时，用啤酒调淀粉挂糊，在啤酒中酶的作用下，蛋白质会分解，可以增加肉的鲜嫩感。

(9)冻猪肉或冻猪排，切好后用啤酒浸渍10分钟后再烹制，可以除异味增鲜味。

(10)做鱼汤时加点啤酒，不仅鱼肉白嫩，而且鱼汤味道更加鲜美，营养成分也更加丰富，更有利于身体健康。

美食城温馨贴士

啤酒具有诸多好处，因此在平时可以适量饮用，烹饪时少量放入啤酒，有利身体健康的。但切忌一次不可摄入过多啤酒，否则对记忆力、注意力、断力以及身体的各项机能带来很多的不利影响。