怎样炒面条不粘连

炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜、肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒之前先使面条一一分开。具体做

法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约激分钟即可使面条分开。也可将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会互相粘连了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后要倒入面条快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。