烹制清蒸江团的做法

清蒸江团

原料江团1尾(约600克)，精盐5克，胡椒粉1克，姜片10克，葱段10克，姜末5克，醋15克，料酒10克，鲜汤100克，精炼油30克。

主要器具:蒸柜1把台，蒸盘1个，鱼盘1个，调味匙若干。

味感特征:本味咸鲜味，配姜汁味碟。

质感特征:鲜嫩。

成色要求:江团呈现本色。

基本步骤:

①江团经过初加工后用姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉码味。

②蒸柜烧水上汽，将江团放入蒸盘内，灌人鲜汤，放入蒸柜内，蒸制10分钟，取出放入鱼盘内，配上姜汁味即成。

关键点

①火候控制。蒸制到刚熟断生。

②火力控制。选用旺火。

③蒸柜内必须上蒸汽后，才能将鱼放入。

用心于早餐，唤醒身体

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]