芥脑烩鸡腰的做法

芥脑烩鸡腰

原料:鸡腰300克，芥菜脑200克，水发竹笋50克，黄酒10克，精盐5克，味精2.5克，鸡汤250克，鸡油50克，菱粉5克。

芥脑烩鸡腰的做法

1、把鸡腰洗净后，放入沸水锅中煮至六成熟后，取出剥去皮。把竹笋切成2厘米的段，芥菜脑切成小片。分别放入沸水锅中汆一下捞出。

2、起净锅放入油少许后，烹入黄酒，加入鸡汤、鸡腰、竹笋、芥菜脑、盐、味精，用文火烩透后，下湿菱粉勾芡，淋上鸡油，取出装盘即可。

特点：绿，白色，嫩，脆。

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