汤爆牛百叶的做法

汤爆牛百叶

原料：鲜嫩百叶600克，白菜叶400克，青蒜100克，葱姜共50克，四川郫县豆瓣酱1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙。

汤爆牛百叶的做法

1、百叶切大片，放入开水中稍烫，捞出，控净水，白菜叶适当掰块，葱姜切片，青蒜择洗干净1寸长切段。

2、锅中放入适量烹调油，豆瓣酱、葱姜同时下锅，煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水1杯，烧开，稍煮，捞出豆瓣渣子，白菜、青蒜、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，待菜叶煮扒，捞出，放碗中。

3、汤烧开，百叶下锅，旺火烧开，盛入碗中即可。

特点：色泽红亮，汁浓味厚，百叶嫩中有脆，菜叶细嫩，咸鲜微辣，可口不腻，更为家庭美味之上乘。

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