天使布丁的做法

天使布丁

焦糖液材料：细砂糖80g，水2小勺，热水2大勺

布丁液材料：细砂糖80g，蛋白100克，纯牛奶250克，淡奶油200克

天使布丁的做法

1、小锅内放入水和砂糖加热。

2、待砂糖融化开始冒透明小泡，适当晃动锅使糖色均匀，注意不要搅动。

3、等到糖变成琥珀色粘稠的时候加入热水。

4、快速搅拌后倒入布丁瓶待用。

5、牛奶加糖，小火加热到砂糖融化。

6、蛋白用筷子滑散。

7、慢慢倒入奶糖液中混合均匀。

8、用纱布过滤蛋白奶液。

9、过滤好的蛋白奶液加淡奶油混合均匀。

10、做好的布丁液倒入布丁瓶里，盖上锡纸，放入烤盘，烤盘注入2厘米左右深的热水。

11、放入预热好150度的烤箱，40分钟左右，可以插一根牙签，不倒就是烤好了。

美食小提示

1、熬焦糖的时候，注意千万不要搅动，可以适当晃动锅子。

2、蛋白滑散的时候，不要用力打，打出过多气泡就不好了。