菜系及功效：恶疮食谱
豆豉散
原料：豆豉200克。
制法：将豆豉煎煮10分钟为末备用。
用法：外敷患处。
主治：恶疮。
豆豉营养成分：每100克豆豉中，含蛋白质31.1克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纤维4.5克，钙331毫克，磷503毫克，铁，13.6毫克，核黄素1.1毫克，还含有氨基酸、抗坏血酸等。
豆豉药用功效：疏风解表，清热除烦，解毒。主治风寒风热头痛、热病胸中烦闷、不眠等。
豆豉食用方法：豆豉有淡豆豉、咸豆豉、酱豆豉等几种，其中以淡豆豉在中医食疗中应用最多。淡豆豉发酵时主要用桑叶、鲜青蒿为辅料而成。
