清洗咸肉小窍门

咸肉在制作过程中会沾上大量细菌,而且还有可能会因为腌制时没有把握好盐量,而造成过咸,如果清洗过程中方法不当,不仅不能将咸味退减,而且会使表面细菌残留。

清洗方法

在清洗咸肉时,不能用清水漂洗。最好在凉开水中加入少许食盐进行浸泡,所用盐水的浓度一定要低于咸肉中所含有的盐分浓度,待漂洗几次之后,咸肉中多余盐分便能逐渐溶解于盐水之中,而表面细菌也会被杀死,最后再用淡盐水清洗一下再烹饪即可。