江南正宗伍仁酥的做法
江南灵秀，漠北辽阔。与漠北的长河落日不同，江南的小桥流水自有一番秀美的韵致。一如这娇巧玲珑的伍仁酥。它圆圆的，小小的，上面密布的乳白色的芝麻粒，透着灵动的光，让人看了不由得心生欢喜。就像小家碧玉一般，即便不能有让人眼前一亮的惊艳，但细细欣赏，那种纯朴的美，却能丝丝入心底，使你心旷神怡，久久回味其中
闲暇之日，约上三五好友，带上这江南的"小家碧玉”，围坐在一起，漫看花开花落，闲看云卷云舒，或谈笑风生，或慨然长叹，将对生活的体验和感悟，或者心中的郁结，一吐为快那种打心底的释放，顿时会带给你无尽的轻松感，"竹杖芒鞋轻胜马，谁怕，一蓑烟雨任平生。”
细细品尝着香酥可口的江南点心，再配上一杯清茶，那种闲适，淡然的心境，颇有种只可意会不可言传的情致。其实，生活，原本就是，这样有滋有味的
江南正宗伍仁酥——酥脆甘甜，唇齿迷香
A油皮：、绵糖：30g、水：100g、猪油：60g、色拉油：40g、B油酥、猪油：65g、低筋粉：150g
C馅料：、玉米糖浆：130g、细砂糖：80g、奶油：45g、冬瓜糖：80g、提子干：10g、杏仁粒：20g、核桃：20g、花生、腰果：20g、南瓜籽：10g、白芝麻：10g、青梅桔饼蜜饯：10g、熟咸蛋黄：50g、奶粉：20g、低筋粉：20g、黑芝麻粉：30g、水：30g（表面装饰白芝麻少许）
江南正宗伍仁酥的做法
1、将油皮材料拌成光滑有筋度的面团，分割成15等份，松弛15分钟。
2、将油酥材料拌匀，再分成15等份。
3、将所有馅料拌匀分成15等份。
4、在油皮中包入油酥，擀开，卷起至两次。
5、再次擀开为外皮，包入馅料。
6、接口向下压扁，在表面刷上水，沾上少许芝麻。
7、摆入烤盘中，以上下火190℃烘烤大约25分钟左右。
注意事项
1、拌油皮的时候，不要用筋度高的面粉，不要将面筋拌的太强，以免回缩或松弛时间太长。
2、拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。
3、用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。
4、擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，再擀压表面容易干裂。
5、包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
6、烘烤的时候开始可以用温度稍微高一些，后面的温度要用低温烘，这样不会烤焦，烘烤的比较透彻。
7、馅料中的干果类的，要进行烘烤以后方可使用。
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