香煎银鱼的做法

新鲜的海鱼最简单的是清蒸，只用油盐酱油炖也不错。

另一种省时省力省油的做法就是香煎了。

若是直接下油锅煎，费时费油还容易破皮。

但裹了一层干粉之后下锅煎，外皮香酥，内中的鱼肉鲜嫩，关键是省时省力还省油。

这种方法我试过很多种鱼类，屡试不爽。

小黄花和带鱼尤其适合，大一点的海鱼可以分割之后再操作。

这回的大银鱼也是这种方法做出类的，鲜美原香。

鲜鱼只用点盐提前腌制下，冷冻的鱼，可以添加些料酒、白花椒粉或葱姜腌制下。

香煎银鱼

原料：银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉

香煎银鱼的做法

1、洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；

2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉；

3、平锅内添加一层薄油；

4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎；

5、底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。