新鲜松茸的食用小提示

1、松茸根部的泥土要轻轻剥去，也可用布擦拭干净；

2、处理松茸最好用陶瓷刀或竹刀，多数的钢刀容易让松茸沾上腥气；

3、不要用水浸泡清洗松茸，如果一定要洗去浮尘，放在小小的水流下快速冲一冲就好。尽量不要用水，因为松茸吸水后口感会大打折扣；

4、松茸表面的褐色菌衣极具营养价值，很多做法说要把松茸外面的菌衣剥掉，弄得白白的。其实这样丢失了大量富含营养的部分。松茸通常只有做刺身的时候才去除菌衣，也只是为了菜品的看相更美观