腰花要怎么做才鲜嫩

猪腰处理干净后切片，千万不可切得太薄，用香油炒姜片，香味溢出后加入2碗米酒烧开，把猪腰下锅，煮约15秒左右立即熄火，加入调料即可。如果是炒腰花则一定要用大火爆炒，还要用蒜，这样炒出的腰花就会比较嫩。