煮玉米加点它 营养美味还减肥

　　煮玉米，在街头小巷非常常见。味道香、口感粘糯。很多人奇怪，为什么自己煮的玉米达不到这样的效果呢?下面我们就来告诉大家煮玉米的诀窍。

　　第一，连皮一起煮

　　购买回来的新鲜玉米，剥皮时留下里面的一层，有保湿、保鲜作用。煮的时候连皮一起煮，可增加玉米的清香味，口感更嫩。

　　第二，加点盐

　　煮熟的玉米中可以加入少量的食盐，味道更好，也可以更好的突出玉米的甜味。不过，煮好的玉米不宜过早拿出锅，因为表面容易被风干变硬。

　　第三，加点小苏打

　　谷物中的淀粉一般以淀粉颗粒的形式存在，外层有含有蛋白质的一层膜包裹，添加碱可以促进淀粉溶出、糊化，这样煮出来的玉米更加软糯，也容易煮熟。

　　此外，添加小苏打，可以促进的玉米中烟酸的溶出，更容易被人体吸收，增加了玉米的营养价值。

　　第四，提前浸泡、冷水煮

　　这样煮出来的玉米更软糯，容易咀嚼。至于市面上的甜玉米，一种是玉米品种决定，另一种是由于添加了甜蜜素。家庭中煮玉米，如果想要甜糯的口感，可以添加白糖或冰糖。

　　玉米也有减肥作用

　　玉米的热量为106大卡/100g，而米饭的热量为116大卡/100g，虽然两者相差不多。但是玉米的中含有的膳食纤维更高。

　　玉米中膳食纤维含量约为2.9%，远高于大米和面粉。膳食纤维在消化系统中具有吸收水分、不被吸收的特点。可增加胃肠道内的食物体积，增加饱腹感，起到减肥作用。同时，膳食纤维可促进肠道的蠕动，缓解便秘。以及改善肠道细菌群，促进益生菌的增殖等。

　　三高人群吃玉米，避免过于精细!

　　相较于煮玉米，玉米加工成玉米粉后，升糖指数会增高，对糖尿病人并不利。所以粗粮避免“细”吃。

　　玉米的营养比较全面，蛋白质含量达到8.5%，还富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、卵磷脂和维生素E等物质。市面上不少维生素E是通过压榨玉米、葵花籽、小麦胚芽等获得。

　　关于彩色玉米

　　市面上的玉米品种繁多，不再只有黄色一种。白玉米、紫色玉米、红色玉米等，这些玉米属于转基因吗?

　　其实白玉米是我国早已存在的品种，口感更粘糯。而紫色玉米又名黑玉米，是一种外国品种，原产地为安第斯山，也不属于转基因。

　　而彩色玉米同样不属于转基因品种，是由育种专家通过杂交的方法获得，之所以会出现彩色，是受到玉米中胡萝卜素和花青素的影响。