炒洋葱

(1)加白葡萄酒法：炒洋葱时，加一点儿白葡萄酒（平均1个洋葱加1/4小杯），就不会炒焦。

(2)蘸面粉法：炒洋葱时，在切好的洋葱上蘸一层干面粉后，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。

(3)小苏打焯水法：洋葱炒的时间长了，会失去原味，而炒的时间短了，将不柔软可口。如果先用加少许的小苏打的开水焯一下，这样炒出来的洋葱就会柔软可口，而且食后容易消化。