玛格丽特饼干的做法

浪漫的味道——玛格丽特饼干

住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，这个居然是玛格丽特饼干的全称。看着这个长长的名字，真是无法跟"浪漫”两个字联系到一起，不过它的背后的确有一个浪漫的故事。一个意大利的糕点师在做饼干的时候，心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。

玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，盐1g，白糖60g。

玛格丽特饼干做法

1、白水煮鸡蛋，剥出蛋黄。（冷水放入鸡蛋浸泡2~3分钟，水开后再煮8分钟即可。）

2、黄油软化后加入糖和盐，用打蛋器打发，打到体积稍膨大，颜色稍变浅，成膨松状。

3、把蛋黄放在筛网上，筛网放在盛有黄油的容器内，用勺子背面压蛋黄，使蛋黄通过筛网，然后与黄油搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油中，搅拌均匀再揉成面团。放冰箱冷藏1小时，冷藏后的面团更容易塑形。

5、取出面团，揪一小块揉成小圆球。

6、将小圆球放在铺有油纸的烤盘上，用大拇指按扁，使其自然开裂。

7、烤箱预热，180°上下火烤15分钟，饼干边缘微微变色即可。