苦瓜牡蛎的做法

菜系及功效：喉炎食谱 口腔溃疡食谱

苦瓜牡蛎

原料：新鲜苦瓜、牡蛎肉各300克，料酒5克，精盐1克，湿淀粉10克，植物油50克，葱花15克，姜末10克，味精0.5克，麻油20克。

苦瓜牡蛎的做法

苦瓜去瓤、籽，入沸水锅焯后捞出，冷水过凉切片。牡蛎斜剖成片，人碗，加酒、盐、淀粉抓匀。烧锅上火，加油烧至六成热，投葱、姜煸炒出香味，随人苦瓜片翻炒，并人牡蛎片及酒熘匀，加鲜汤(或清汤)以大火煮沸，改小火煨10分钟，牡蛎肉熟烂后加盐、味精，再煮至沸，勾芡淋麻油食。

用法：食用。

主治：舌炎、喉炎、口腔溃疡，对鼻咽癌等癌症有防治作用。

苦瓜营养分析

营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜0.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素100微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸0.4毫克。

药用功效：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。

饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。

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