要焖饭而不要捞饭

大米中含有水溶性维生素和矿物质类，在加热过程中，这种可溶性维生素和矿物质类，极易溶于水中。例如在做米饭时，如果吃捞米饭，则维生素B.大部分溶解在米汤中，如果将米汤弃之不用，则维生素B.损失掉70%~80%，而蒸饭维生素B1仅损失10%。因此，经常吃蒸饭或焖饭，可以提高B族维生素的利用率。