不要焖饭。不要捞饭

大米中含有的水溶性维生素和无机盐等营养素，在加热过程中极易溶于水中，若烹调方法不当，很容易造成流失。例如做米饭，采用捞饭方法并将米汤弃之不用，则维生素B1会损失掉70%~80%；而采用蒸饭的方法，维生素B1保存率达60%以上，其他B族维生素的保存率均有不同程度的提高。