炸排骨的做法

炸排骨

原料：排骨肉100千克，干淀粉13千克，面粉25千克，白糖1千克，精盐2千克，优质酱油3.2千克，鸡蛋1千克，大葱2千克，鲜姜800千克，味精200克，五香粉200克。

炸排骨的做法

1、选料：选新鲜的猪肋条排骨和软骨（每千克骨上带2千克肉）。

2、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、上糊、油炸：用清水5千克把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

特点：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

健康饮食网小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦