烧烤的食材如何避免粘在网子上

用明火烤，就是将食材切成小片或小块腌渍入味，然后放在铁架上，用敞口式的炉火烤。由于火力较为分散，原料不易烤匀烤透，需要较长时间才能将食材烤熟。在烤制前，可在网子上涂上醋或食用油，即可避免食物在翻面时粘在网上。若是烧烤鱼类，可铺上一层铝箔纸，并将铝箔纸四边折起来，避免汁液流出，可保持网子干净。