如何避免涮羊肉时夹生的方法

为了避免涮羊肉时夹生，我们要求在涮时，要一次夹少量肉，且筷子在水中略放松些，不要一次夹得太多，夹得又紧，出现夹生肉。其次必须使锅内水处于滚开状态时涮，制肉片时选择羊肉的部位是羊的大小三叉肉和后腿肉，刀功要求是细而薄的片状，越薄越好。一定要忌吃夹生肉。