参杞鸡棒的做法

参杞鸡棒

原料：母鸡腿10只，人参3克，枸杞子20克，生菜250克，鸡汤1000克，精盐2克，酱油6克，料酒、葱段、姜块各10克，湿淀粉12克，猪油50克，鸡油10克，植物油500克（耗油50克），鸡精、白糖各适量，糖色少许。

参杞鸡棒的做法

将人参切成薄片，用白酒浸泡得到人参酒液。将枸杞子用清水洗净，放入小碗内，上屉蒸熟。将母鸡腿洗净，拔净绒毛，剁去两端骨节。锅中放入植物油烧热，把鸡腿放入油内炸至呈金黄色时，捞出滤去油。原锅放入猪油，投入葱段和拍松的姜块煸炒，烹入料酒、酱油和鸡汤，加入精盐、鸡精和白糖，再放入适量的糖色把汤调成金黄色，把人参酒液和母鸡放入汤内，烧开撇去浮沫，用小火煨至鸡腿肉烂，盛入盘中，熟枸杞子和锅内汤汁收浓，淋入湿淀粉勾成流芡，再淋入鸡油，浇在盘中鸡腿上，再把用白酒浸泡后的人参片放在鸡腿上，生菜洗净镶在盘边即成。佐餐食用。

功效：补肝肾，益精血，温中益气。适用于诸虚劳损所致的腰痛、遗精等症。

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