香煎鳎目鱼的做法
大多数时候，鳎目鱼是用来做成红烧鱼了：用面糊裹了炸一下，然后用红烧的方法来炖。我单位食堂永远都是这种做法，味道非常不错。而我自己做菜时，尽量避开油炸这样的步骤，一是觉得油烟太大，二是觉得不太健康。这次做的鳎目鱼，直接煎来吃了，肉质细嫩无刺，腌制得恰到好处。一条鱼搭配一份蔬菜，两人一人一碗米饭，这样的餐桌，简单却惬意。关键是，做这道香煎鳎目鱼，需要动手的时间很短，真正是简单却美味。如果家里要来客人，需要鱼虾伺候，选择这样的做法，绝对是省心省力还能赚赞美的。
香煎鳎目鱼
主料：鳎目鱼1条（约400g）
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐1小勺，生抽2汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉1小勺
香煎鳎目鱼的做法
1.鳎目鱼去鳞去内脏去鳃，洗净切成段
2.加入盐、生抽拌匀
3.加入葱姜蒜和白胡椒粉抓匀，腌制20分钟
4.锅内放油烧热，腌好的鱼在锅内铺好，小火煎至一侧硬身
5.翻面继续煎至鱼基本熟透
6.将碗内腌鱼的汤汁全部倒入锅中，盖盖，小火慢慢煎至汤汁基本收干即可
菜谱小提示
1.鱼要洗好：鳎目鱼背部细鳞腹部粗鳞，一定要去除干净。鱼鳃扯出来就可以带着鱼内脏一起去除。去鳞去内脏去鳃后的鱼要用清水多冲洗几遍充分洗净，才可以保证烹饪出的鱼鲜美无异味。
2.鱼要腌好：要想去腥，葱姜蒜是少不了的。葱姜蒜的使用量根据鱼的大小和自己的喜好来决定，多用比少用好。料酒和白胡椒粉都可以有效去腥，后者还有提鲜提味的作用。相比料酒，我更喜欢白酒，香味更浓。
3.鱼要煎好：煎鱼要想美色美味，要注意两点，一是宽油，二是小火。宽油，即是放比平时炒菜略多一点的油，油少了鱼皮更容易破，煎出的鱼就毁容啦。小火，慢煎，也可以保证鱼的完整性和美观，同时也可以让上色更均匀。
4.如果对自己的煎鱼技术不放心，还是怕鱼皮破裂，可以将腌好的鱼上拍一层面粉再煎，这样就不会破皮啦，而且煎好的鱼身上会形成一层薄而香脆的面粉壳，也是非常好吃的。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]