高温杀菌

经过高温处理能够直接将食物中的细菌杀死，而且比较彻底，是效果较为显著的预防变质的方法之一。

原由：高温环境不仅能够杀灭细菌，还可以破坏食物中的酶类，从而起到预防食物变质的作用。

举例：鲜牛奶应当煮食，煮开的鲜牛奶不仅味道香甜，而且更加卫生，更重要的是，煮好的牛奶可以直接放入冰箱中冷藏贮存，这样能够有效地延长牛奶的保质期，防止出现变质现象。