水果慕斯蛋糕的做法

水果慕斯蛋糕

蛋糕胚（8吋）蛋黄糊材料：蛋黄4个，低筋面粉80克，白砂糖35克，白醋或柠檬汁数滴，玉米油或色拉油40克，水60克；（如果单独做8吋戚风蛋糕应该5只蛋比较好，我是做慕斯胚不用太厚就减量了）

蛋糕胚蛋白打发材料：蛋清4个，白砂糖30克+淀粉5克（混合均匀），

慕斯糊材料：奶油芝士250克，淡奶油250克，牛奶100毫升，吉利丁片3片，白糖80克，柠檬半个或白醋数滴

蛋糕装饰材料：新鲜草莓250克洗净，猕猴桃2只，火龙果半只，火龙果皮1只，蓝莓酱1调羹，蓝莓25克，巧克力饼干15片，黄桃罐头2片，活底8寸模具一个。

水果慕斯蛋糕的做法

1、准备原料

2、准备蛋糕装饰材料：

蛋糕胚制作流程

3、分离鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

4、依次分离好的所有的蛋白和蛋黄。

5、蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋搅打完全融合。

6、筛入面粉。

7、搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。

8、蛋白分三次加入淀粉白糖，搅打蛋白呈倒三角状态。

9、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切办成均匀的蛋糕糊。

10、和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中，切拌均匀。

11、蛋糊倒入模具，刮平表面震出气泡。

12、烤箱预热，中层、上下火，160度，50分钟，再下火5分钟。烤好的蛋糕，倒扣在晾网上凉透。

蛋糕制作流程：

13、蛋糕凉透。

14、吉利丁片用奶或者少量水泡软。猕猴桃切去两端，用刀或者模具切、卡出果肉，切成薄片。

15、火龙果皮去皮加点水放微波炉叮熟。

16、放入料理机打成泥。

17、芝士加入奶、糖、吉利丁隔热水搅打顺滑。

18、然后加入火龙果皮泥继续打均匀。

19、淡奶油打六分发。

20、倒入芝士糊中搅拌均匀。

21、草莓数只一剖两半。

22、另取草莓、黄桃切成碎丁。

23、蛋糕切出比模具小一圈的胚剖成两片。

24、一片抹上蓝莓酱。

25、铺入活底模具内，撒上水果丁。

26、然后草莓片排入模具内壁。

27、压上另一片蛋糕。

28、倒入芝士淡奶糊。

29、覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上，我是头天晚上做出来，第二天晚餐用。

30、冷藏好2个小时以上，取出蛋糕在周围插入一圈巧克力饼干。

31、各种水果切片和块儿。

32、按自己喜欢的样式装饰即可。

33、漂亮的生日蛋糕就做好了，周边用电吹风吹一圈脱模。

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