老汤豆腐丝的做法

老汤豆腐丝

原料：干豆腐500克。

调料：精盐3克，味精5克，酱肉汤1500克，鸡汤1500克，香油10克，碱面2克。

老汤豆腐丝做法

(1)将干豆腐卷成卷，再顶刀切成细丝。

(2)锅内放入清水烧沸，将切好的干豆腐丝放入锅中，搅散烫软，捞出后用清水冲凉。

(3)锅置在火上加酱汤、鸡汤、精盐、味精、香油烧开，下干豆腐丝煮5分钟，浸泡15分钟即可食用。

成菜标准

色泽橘红，滋味醇厚，芳香适口，鲜中有成，形状美观。

营养价值分析

干豆腐有抗氧化的功效。所含的植物燃能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。经常食用可以有效地减少血管系统被氧化破坏。此菜具有清热、润煤、生津、解毒、补中、宽肠、降浊之功效。

提示：选择质量好的干豆腐，切的丝要粗细均匀。焯烫时要沸水下锅。时间不宜太长。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会