不宜过多吃菠菜

菠菜是人们经常食用的蔬菜之一，现代科学研究证明，菠菜所含营养素虽在大众蔬菜中只处于中等地位，但它的胡萝卜素含量却堪称"蔬中之王”。另外，由于它耐低温，零下5℃可以播种，短期零下9℃仍可安然无恙；菠菜炒熟后性平和，有促进胃肠和胰腺分泌、帮助消化吸收的作用；它含有多种维生素和不少微量元素，有辅助治疗出血、糖尿病、肺结核、高血压、缓解便秘症状等作用。因此，菠菜颇受人们青睐，特别是冬春时节绿叶蔬菜较少，它更受到欢迎。

但是，值得注意的是，菠菜是不宜多吃的。这主要是因为：菠菜中含有较多的草酸，食物中的锌、钙，极易与草酸结合而被排出体外，从而引起体内缺锌和缺钙。缺锌会使人出现食欲缺乏、味觉下降，使儿童发育不良；缺钙则会使人骨骼和牙齿发育不良，甚至出现软软骨病。因此，食用菠菜不宜过多；而且烹饪之前，最好用开水焯一下或用热水浸泡一下，以减少其中的草酸含量。