梅花蛋糕的做法

平时蛋糕虽然做的不少，但是基本上都是裸的，直接烤完就吃，也不怎么装饰，偶尔做个慕斯或乳酪蛋糕，也是不需要怎么装饰就吃的。所以对于裱花就很陌生了，结果呢就形成了恶性循环：因为陌生就很少去动手，然后又因为动手少而更加没有经验。所以，直到现在，就裱花而言，我还是一个大新手哪。

一番折腾之后终于做出来了，不过，做好的这个成品不能细看，粗略一看还可以，细看就能发现各种问题啦。首先是抹面，这个应该是裱花新手的通病了吧，很难抹平，而且越抹越不平的感觉。记得之前看糕点房的蛋糕师傅抹面，那叫一个轻松惬意，随随便便没一会就做好了，还是很平很漂亮的。哎，这个估计是需要很多练习才能做好的了。另外一个就是裱花了，不知道我的奶油霜做好之后有什么不对劲儿的地方，挤出来的花瓣很难和花嘴脱离，每次都要费好大力气才能弄下来，而且还要小心翼翼的不能碰到边儿上的花瓣。

梅花蛋糕

蛋糕体材料：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g

抹面材料：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量

裱花奶油霜材料：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许

梅花蛋糕的做法

1.蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态；

2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态；

3.依次加入玉米油和牛奶，每次都充分搅打均匀；

4.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌至大致均匀，再倒回至剩余的蛋白中，翻拌均匀；

6.倒入模具约8分满，轻震出大气泡，送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟；

7.出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉后脱模，分成两片备用；

8.向300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态，滴入适量蓝色素调成浅蓝色；

9.将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到放到表面，用抹刀抹平；

10.撒适量蜜红豆，然后表面再放适量奶油抹平，放上另一片蛋糕片；

11.在蛋糕体表面抹一层奶油，然后向四周粘上奶油抹平，最后在底部边缘挤一圈小花装饰，备用；

12.黄油在室温下软化后打发；

13.分次加入100g淡奶油，每一次都充分搅打均匀；

14.加入蜂蜜，搅打均匀就是原色奶油霜；

15.取一部分奶油霜加入适量巧克力酱，打匀调为巧克力色；

16.另取一部分奶油霜滴入少许红色素，拌匀调成桃红色，最后留少许原色奶油霜备用；

17.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵*作花心即可；

美食小贴士

1.淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；

2.抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；