芝士意式千层蛋糕的做法

其实我知道，叫这个名字有点勉强，没有千层那么多啦~~

这个名字是源于一种买过的零食小蛋糕，名字叫意式千层蛋糕，芝士夹心。在尝到的时候我就想，味道还可以，就是太甜了，要是自己也能做出来，一定会比它更好吃呢~~

至于为什么叫"意式”，我在网上查了几次也没查出个所以然，也许是尝到的中间有类似提拉米苏的酒糖液成分以及芝士的加入吧？

就凭着这个感觉，我决定打大胆的克隆一下试试~~

首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯，用UK0E0烤箱附带的烤盘做3蛋版的，薄厚程度刚刚合适，就像量身定做的一样啊，而且烤好的蛋糕坯上色非常均匀啊，我太爱这款大烤箱了！

中间的芝士夹心借鉴了"乳酸奶油霜抹酱”的做法，配上酒糖液的味道超赞！

虽然是按我的理解"瞎”做的，外形像不像不重要，但我可以负责任的告诉大家，好吃、非常滴好吃啊~~

芝士意式千层蛋糕

蛋糕坯材料：鸡蛋3个，细砂糖60g，低筋面粉50g，牛奶30m1，色拉油25m1，盐1g，泡打粉1g。

内馅材料：奶油奶酪70g，无盐黄油60g，糖粉20g，酸奶10m1。

咖啡酒糖液：浓缩咖啡30m1(或即溶黑咖啡加水)，朗姆酒15m1，糖15g。

表面装饰：苦甜巧克200左右，黄油10g。

芝士意式千层蛋糕的做法

1.蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠

2.加入色拉油搅打至乳化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.将粉类材料过筛加入

5.搅拌至无颗粒

6.蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后加入剩余的糖打发

7.将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀

8.然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊

9.烤盘中铺油纸

10.倒入蛋糕糊

11.用刮板将表面刮平整

12.入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可；烤好后马上倒扣趁热去掉油纸，晾凉备用

13.黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化，一起放入盘中，加入糖粉

14.用刮刀先将他们稍微拌合

15.再用打蛋器搅打到松发，颜色发白，加入少量酸奶搅打均匀，酸奶用来调节浓稠度，不要加太多了

16.用浓缩咖啡将汤糖融化，晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液

17.将巧克力加入黄油，隔热水一起搅拌至融化保温备用

18.将蛋糕坯去掉不均匀的四边，分成大小相等两半

19.在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液

20.涂抹上芝士抹酱，叠起后切成两份，再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠，成为4层

21.切成大约9—10cm长、4cm宽的条状

22.在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型

23.最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋，在表面拉线装饰即可