烂姜不能再食

鲜姜是一种具有特殊芳香味和辛辣味的主要调味料之一。鲜姜烂了，即使尚存些辛辣味，也不能食用。经研究证明，鲜姜在腐烂过程中，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞病变，还能诱发肝癌和食道癌。虽然鲜姜做调味料食用时用量很少，但食用烂姜仍会对肝细胞有损伤，尤其是对有肝病变的人危害更大。因此，鲜姜应妥善保存，烂了就必须处理掉，不能再食用。