清蒸荷香藜麦丸的做法
藜麦（学名：Chenopodiumquinoawi11d）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为"粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，其中黑、红、灰色的籽粒较小，但是口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
它现在常被误认作是一种谷物，实际这是一种藜科植物，与甜菜与菠菜之类作物相近。其种子有淡淡的坚果味道，煮好后几乎是半透明的。正在风靡欧美乃至全球的藜麦，被营养学家称为"营养黄金”"超级谷物”和"未来食品”。
清蒸荷香藜麦丸
食材中的藜麦，熟制后有玛瑙白玉的色泽。口感Q弹，又带着青草的芳香。
这道菜采用荷叶竹笼蒸制，最大限度地保留了食物的营养价值和本色滋味。
原材料：两色藜麦，荷叶一张。
肥四瘦六的猪肉馅300克，干淀粉25克，鸡蛋清25克，盐，鸡精，花椒粉，葱姜末和米酒适量。
清蒸荷香藜麦丸的做法
1.藜麦过一遍清水，再用水浸泡两个小时以上。
2.泡过的藜麦滤掉水，装在盘里。
3.干荷叶清洗过，泡软，铺在蒸笼里。
4.肉馅，调入米酒（或料酒），葱姜末，盐，鸡精，花椒粉，干淀粉拌匀。
5.再加入鸡蛋清，顺时针搅打到肉馅有粘性备用。
6.用手挤出约3cm大小的肉丸，放在藜麦盘里滚一下，使之均匀沾满藜麦。
7.可以做成红藜麦丸，白藜丸和双色藜麦丸。
8.做好的丸子摆入铺了荷叶的蒸笼。
9.蒸锅水沸后，大火蒸制25分钟即可。
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