盐焗鸡的做法

盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今深受大家的喜爱。盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，首创于广东东江一带。东江首府盐业发达，当地的菜馆创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。特殊的烹饪技法使鸡肉鲜香可口，别有风味。

其实盐焗鸡的做法并不复杂，在家也能制作。前几天群偶在网上买了盐焗鸡粉，趁着中秋节放假我就试着做了一次盐焗鸡，味道真是鲜美，嫩滑的口感是一般炖鸡无法比拟的。

盐焗鸡

原料：三黄鸡1只

调料：盐焗鸡粉1袋、葱姜、黄酒、盐

盐焗鸡的做法

1、三黄鸡洗净控干水分后用黄酒、少量盐、盐焗鸡粉涂抹鸡全身并反复按摩使之更好的入味；

2、将葱姜塞入鸡腹中去腥，将三黄鸡放在通风处腌制风干2-3小时；

3、腌制好的三黄鸡用锡纸包好（锡纸上涂一层油防粘）

4、将1600克粗盐放在炒锅中炒成滚烫后取三分之一放在砂锅底部，然后将包好的鸡放在盐上，再将剩下的盐盖在上面；

5、盖上锅盖，小火焗25分钟（中间将鸡翻面便于受热均匀）

特别提示

1、盐焗鸡粉涂抹全身后反复按摩便于入味；

2、在通风处风干2-3小时，水分蒸发一部分味道更好；

3、用锡纸将鸡包紧再焗；

4、一定要小火，否则砂锅易坏；

5、盐的腐蚀性强用完的锅及时清洗干净。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。