面包机版蛋白吐司的做法

这款蛋白吐司本来应该在我的《He11o!面包机》书里的，因为排版的问题，有几款吐司没能出镜，好遗憾哦，所以灰会陆续在博客里给它们个露脸机会。

这个吐司含有不少的鸡蛋清，水分含量比一般吐司偏高一些，看步骤图就知道啦，整形后还是软趴趴的样子，哈哈。不过口感很不错，其实这样的白吐司才是我的心头爱啊，百搭，配花生酱、果酱或者做蒜砖、吐司小披萨、三明治都超棒的，空口直接吃也不错。

做蛋挞之后剩余的蛋清就用来做这个吐司不，不要再发愁亲爱的蛋清该何去何从了。

面包机版蛋白吐司

面团材料：高筋面粉350克、盐4克、细砂糖30克、鸡蛋清48克、水205克、酵母4克、无盐黄油30克

表面装饰：全蛋液少许、杏仁片少许

面包机：柏翠PE8200SUG

面包机版蛋白吐司的做法

1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。

2、启动和面程序，1个和面程序结束后，面团揉至稍具光滑状，加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。（我的机器和面程序为15分钟）

3、进行基础发酵，面团发至2.5倍大小，取出发酵好的面团排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀开卷起。

5、翻面后再次擀开卷起。

6、排放在面包机桶内。

7、二次发酵至8分满，刷鸡蛋液，撒上杏仁片。

8、启动烘烤模式，烤约48分钟至面包金黄色，脱模晾凉。

美食小贴士

这款吐司含水量较高，面团很是柔软，整形时可以撒少许干粉。

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