切尔西螺旋形果子面包的做法

刚出炉的时候，俺摸着表皮有些硬硬的，

也许俺的烤箱温度是有些问题的，但拿出一个后，

才发现原来是如此柔软！以至于俺接连吃了2个小卷，才停得下来。

这种味觉体验，是以前吃任何面包都不曾有过的！

非常非常膨松柔软的面包部分，

每咬一口，水水的苹果丝裹着红糖的香味，

黑葡萄干因为在苹果丝里边裹着烤，吸满了汁液，变得非常饱满，

面包外皮涂了一层淡糖浆，吃起来最外边那一薄层有些脆。

俺在想，也许是苹果丝和红糖一起造成了出水，裹入面团以后，

才造成了这款面包超乎寻常的柔软。

总之，方子太棒了！

伦敦的味道---【切尔西螺旋形果子面包】

【切尔西螺旋形果子面包】：（21厘米X21厘米的方形烤盘一盘+1个小面包卷）

面团材料：高筋面粉250克、细砂糖1小匙、干酵母2小匙、盐1小匙、

黄油20克（多准备些涂抹模具）、牛奶150克、鸡蛋1个

裹馅材料：黄油30克、红糖50克、黑葡萄干80克、

中等大小苹果1个

表面装饰糖浆：细砂糖3大匙、水3大匙

表面其它装饰：绵白糖3大匙、肉桂粉1小匙混合无均

烘烤：中层，上下火，180度，15-20分钟。

切尔西螺旋形果子面包的做法

1、把面团材料中除黄油外所有材料放在一起。

2、用筷子搅拌均匀后，室温放置15分钟。

3、揉面至面团光滑，可以拉出大部分薄膜即可。

4、加入完全软化的黄油，继续揉至混合成均匀光滑的面团。把面团放入盆子里，在30度左右的环境中发酵2小时左右。

5、准备馅料：把黄油和红糖一起放入小锅里，小火加热至其熔化。

6、加入葡萄干和苹果丝，充份搅拌。

7、煮1-2分钟关火，放凉即成馅料。此时苹果丝会出很多水份，不用管它。

8、当面团发至2。5倍大小时，取出面团。

9、面板上撒适量高粉防粘，轻轻的把面团按扁排气。盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

10、松驰好的面团用擀面杖擀成厚约3毫米的长方形面团。把馅料倒在面团上抹平，面团的两头不要放馅料。（馅料里边的稠的铺平后，把馅料中的汤水尽可能多的倒在馅料上）

11、从一侧卷起成卷。

12、卷好后的卷把收口处捏紧。

13、把卷平均切成10份。

14、用一小块黄油把模具里边涂一层。

15、把9个面包卷竖起来放置在模具中，另一个单独放。把做好的面包坯在30度左右的环境中发酵1个半小时左右。

16、当面包坯发至原来的2--2。5倍大时，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟。

17、面包出炉的最后10分钟，把糖浆材料里的水和糖一起加热熬至完全熔化后，再熬3分钟，至糖浆轻微的发黄即可关火。出炉的面包，倒扣即可脱模，趋热刷上糖浆，再把绵白糖和肉桂粉的混合物撒上放凉即可！

美食小提示

1、黑葡萄干俺没买到，用的是普通的一半青葡萄干+一半无核黑提子干。感觉提子干有些偏酸了，如果全部用葡萄干会更好些。

2、方中的糖量和盐量都保持了原方的份量。不想吃太甜的同志，可以把表面装饰糖浆中的糖量减少，表面撒的糖去掉，只撒少许肉桂粉。