山药的功效 常吃这种蔬菜可以变年轻
山药是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢。山药本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们延缓身体的衰老。还可以帮助我们身体减肥。山药的做法有很多，它做出的菜式种类比较丰富，但是山药不能和什么一起吃知道吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
山药本身具有丰富的营养物质，这些营养物质可以帮助我们抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，食用之后可以帮助我们减少衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，它是我们大脑传递信息非常重要的物质。帕金森病的患者，就是大脑中这种物质含量不足。所以多吃山药有助于预防帕金森。
2、山药有助于减肥
我们应该知道山药本身含有的热量可以说是非常低的低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，它本身也含有人体需要的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够控制我们身体中的热量，帮助肠道蠕动，还能够减少身体中的脂肪，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、山药有助于预防心血管疾病
多吃一点山药可以帮助我们有效的预防心血管疾病出现，山药会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的皂甙，这个物质对我们的身体来说很重要，它可以帮助我们有效的降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
山药的做法一：土鸡炖山药(煨汤)
主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
山药的做法二：清炒山药片主料：鲜山药若干。
辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。
其做法与醋炒藕片一样。
山药的做法三：山药炒肉片
主料,鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，而山药富含维生素C，黄瓜与山药同食，容易引起山药中的维生素C被破坏，减少营养成分。
土豆
吃土豆容易让胃部分泌大量的胃液，产生盐酸，如果吃山药的话，鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白质结合产生沉淀，极易导致胃结石。
南瓜
吃南瓜和黄瓜同理，也含有维生素C分解酶。与富含维生素C的山药同食，维生素C会被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
油菜
山药和油菜一起食用，不利于营养物质的吸收。山药补气、油菜破气，两者搭配食用会降低各自的食疗功效。
香蕉
山药和香蕉都富含膳食纤维。一起食用之后会吸水膨胀，产生饱腹感。山药和香蕉在短时间内同时食用，容易引起腹胀、腹痛。
笋瓜
笋瓜中也是含有维生素C分解酶，山药中富含维生素C。若二者同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的额身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。