雪蛤是什么 雪蛤的做法都有哪些

　　雪蛤是什么，或许很多人还不知道呢?但是对于那些经常食用名贵补品的朋友来说肯定是熟悉的，雪蛤是一种名贵的中药药材也是具有营养价值很高的滋补品，那么你们知道雪蛤的做法有哪些吗?

　　雪蛤是什么?

　　雪蛤是东北林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙，生长于长白山和小兴安岭阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山"四大山珍"，也是世界养生珍品之一。因为于冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

　　起初，那输卵管叫"雪蛤膏"或"雪蛤油",叫久了，"膏"和"油"就掉了，只剩下"雪蛤"。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做"雪蛤"。一盅炖雪蛤实在来之不易。雪蛤膏在清代已被列为宫廷贡品，它含18种氨基酸，蛋白质高达，还有优质的雌性激素，因而有"软黄金"及"动物人参"之称，是女人的养颜妙品。在宫廷和大户人家里，20只林蛙才做出一海碗雪蛤汤。这样刁钻古怪的吃法已有千年历史。>>>如何辨别雪蛤 教你4法挑选佳雪蛤

　　从前，林蛙是整只干品出售的，招牌上写着"蛤仕蟆",这是它的俗名。如果要在家里制作雪蛤，首先要注意的就是选料，力争上乘。现在再也找不到整只的林蛙，厂家把输卵管单独摘出，晒干后再出售。它的干品是浅玳瑁色，完整一副而没有黑色附着物的，便属上品。同样叫雪蛤，有极便宜和极不便宜的。

　　炖品店有15元一盅的炖雪蛤，送上来的时候加入一点鲜牛奶，味道还不错，里面也有滑溜溜、呈透明状的小块雪蛤，但会家子告诉我们：那是雪蛤的碎料，雪蛤制成干品之后，装运过程会留下不少碎料，碎料的功效与原只雪蛤胶囊的功效不可同日而语，这就是一分钱一分货了。

　　要吃的时候，先用冷水浸发雪蛤胶囊，这胶囊的吸水力特强，浸过一夜，体积饱和时比干品大20倍，成两指宽两寸长的椭圆形。粗粗一看以为那是新鲜的荔枝肉，细看才发现它像动物的脑部，有许多小颗粒分布在比头发丝还细的黑色网状组织之中，要用眉毛钳把网状物剔除，漂洗一下，用少量的姜汁绍酒捞一会儿，煮小煲水，水开倒进去，快速停火，过一次冷河，这个过程也叫"出一次水"。然后，再用上汤煮